台式古早味禮慶糕點

- 十字軒 Ten Cake -

大稻埕，延平北路上，一棟二進一過水的傳統街屋，老磚牆訴說舊日年華。專賣古早味禮慶糕點的十字軒，從1930年開業以來至今，已走過80載的歲月。滿月的紅圓、收涎的鹹光餅、文定的大餅….，見證人生，傳遞祝福與祈願。

添福添壽 Ten Cake！

邱老闆娘總是感嘆，東西不留住，時間過了就不見嘍！老式糕餅、傳統技藝，緊緊連結著生命禮俗與歲時慶典，讓人無比珍惜。別以為只有老一輩愛這一味，易為的同學和他一樣愛吃他家的壽桃，大家總是說這裡的壽桃比較好吃，秘密就在餅皮。別家都用中筋麵粉，他們則選蛋白質含量高的粉心麵粉，再和入老麵，做出的麵皮不但組織漂亮、口感更細緻。許多人把壽桃買回家當點心吃，先蒸得熱呼呼的，掰開來，滿滿露出細緻甜潤的豆沙餡，佐茶、配咖啡，都很對味。誰說傳統糕餅只存在過去？十字軒的素芝麻禮餅、素餡餅系列，是日本、香港、美國、新加坡觀光客，每回造訪的必買伴手禮。

十字軒還有一個每天熱賣的品項 -- 蛋黃肉包，可是傳自當年一位日本師傅。以香油、醬油和糖調配的肉餡，先甩到彈性十足，和入高麗菜末讓口感更爽脆，再灑入少許的辣椒提香。包餡前，加入1/3顆鹹蛋黃，待包子蒸熟出爐，濃郁的蛋黃香氣撲鼻而來，老客人一吃就是幾十年。

四季節慶、送往迎來，在遵從傳統、人情綿密的時代裡，老糕餅守護著大家成長、繁衍子孫。80年過去，2015年底，十字軒即將以新姿態再出發，這棟大稻埕的老街屋，歲月風華依舊，更添了復古時尚。改裝後的十字軒，連同新糕餅的研發，要做有禮的好伴手，相伴生活。即將百歲，越老越有味道…

邱炳星的兒子邱獻德，大學畢業退伍後即進入十字軒工作，原本不諳餅藝，5年後父親意外因車禍過世，這位當時29歲的少老闆，面對20多個比他年紀大的資深員工，與太太一起扛下了餅舖重擔。一晃眼，30個年頭過去，輪到第三代邱易為，跟爸爸當年差不多一樣的年紀，也加入了十字軒。易為在傳統糕餅的環境下長大，會彈鋼琴還會吹嗩吶，還曾在全國國樂比賽中拿到第二名。七年級後段班的他，在新與舊，現代與傳統間游刃有餘。肩負這家老店鋪，他有著很強烈的使命感。

十字軒的糕餅師傅，在這兒一待就是幾十個年頭，有的還是從10多歲就來工作的「囝仔工」。對十字軒、對傳統糕餅，他們情感很深。古意的糕仔桃，十字軒至今還是堅持以手工製作立體雕花，不像其他店家，早已用毛筆繪製花紋取代，糕模子一打開，雕花一旦有瑕疵，整個就得重來。而每次店裡辦起推廣活動，師傅們義不容辭示範教學，壽桃、鹹光餅，2樓空間擠滿了大小朋友，學得人好奇，教得人開心！