大稻埕,延平北路上,一棟二進一過水的傳統街屋,老磚牆訴說舊日年華。專賣古早味禮慶糕點的十字軒,從1930年開業以來至今,已走過80載的歲月。滿月的紅圓、收涎的鹹光餅、文定的大餅….,見證人生,傳遞祝福與祈願。
邱老闆娘總是感嘆,東西不留住,時間過了就不見嘍!老式糕餅、傳統技藝,緊緊連結著生命禮俗與歲時慶典,讓人無比珍惜。別以為只有老一輩愛這一味,易為的同學和他一樣愛吃他家的壽桃,大家總是說這裡的壽桃比較好吃,秘密就在餅皮。別家都用中筋麵粉,他們則選蛋白質含量高的粉心麵粉,再和入老麵,做出的麵皮不但組織漂亮、口感更細緻。許多人把壽桃買回家當點心吃,先蒸得熱呼呼的,掰開來,滿滿露出細緻甜潤的豆沙餡,佐茶、配咖啡,都很對味。誰說傳統糕餅只存在過去?十字軒的素芝麻禮餅、素餡餅系列,是日本、香港、美國、新加坡觀光客,每回造訪的必買伴手禮。
十字軒還有一個每天熱賣的品項 -- 蛋黃肉包,可是傳自當年一位日本師傅。以香油、醬油和糖調配的肉餡,先甩到彈性十足,和入高麗菜末讓口感更爽脆,再灑入少許的辣椒提香。包餡前,加入1/3顆鹹蛋黃,待包子蒸熟出爐,濃郁的蛋黃香氣撲鼻而來,老客人一吃就是幾十年。
四季節慶、送往迎來,在遵從傳統、人情綿密的時代裡,老糕餅守護著大家成長、繁衍子孫。80年過去,2015年底,十字軒即將以新姿態再出發,這棟大稻埕的老街屋,歲月風華依舊,更添了復古時尚。改裝後的十字軒,連同新糕餅的研發,要做有禮的好伴手,相伴生活。即將百歲,越老越有味道…
邱炳星的兒子邱獻德,大學畢業退伍後即進入十字軒工作,原本不諳餅藝,5年後父親意外因車禍過世,這位當時29歲的少老闆,面對20多個比他年紀大的資深員工,與太太一起扛下了餅舖重擔。一晃眼,30個年頭過去,輪到第三代邱易為,跟爸爸當年差不多一樣的年紀,也加入了十字軒。易為在傳統糕餅的環境下長大,會彈鋼琴還會吹嗩吶,還曾在全國國樂比賽中拿到第二名。七年級後段班的他,在新與舊,現代與傳統間游刃有餘。肩負這家老店鋪,他有著很強烈的使命感。
十字軒的糕餅師傅,在這兒一待就是幾十個年頭,有的還是從10多歲就來工作的「囝仔工」。對十字軒、對傳統糕餅,他們情感很深。古意的糕仔桃,十字軒至今還是堅持以手工製作立體雕花,不像其他店家,早已用毛筆繪製花紋取代,糕模子一打開,雕花一旦有瑕疵,整個就得重來。而每次店裡辦起推廣活動,師傅們義不容辭示範教學,壽桃、鹹光餅,2樓空間擠滿了大小朋友,學得人好奇,教得人開心!